Ràmici Ciliegiolo di Narni 2016 - Bussoletti

Una bella novità, questo Ciliegiolo di Narni! Meraviglioso, perché è un rosso corposo, importante, forte ma al tempo stesso fresco, rispecchia a pieno le caratteristiche del vitigno che anche nella sua versione più conosciuta, è un rosso che non eccede mai troppo in stuttura a favore dell'aromaticità, della freschezza e della finezza gustativa. Interessante e sorprendente, ha un livello qualitativo molto alto e rappresenta una proposta davvero innovativa. Leonardo Bussoletti ha avuto il grande merito di dare una propria dignità al Ciliegiolo, spesso utilizzato solo come vitigno da taglio per completare altri vitigni come il Sangiovese. Da abbinare ad un piatto come il maiale con le mele, il bollito, le polentine fritte con salsa di funghi porcini e salumi non troppo stagionati.

Un vero outsider, Leonardo Bussoletti. Molto curiosa la sua storia: nasce come venditore di vino dalla grande passione, poi finalmente si decide a realizzare il suo sogno. Acquista alcuni ettari di terreno in provincia di Terni, più precisamente a Narni, dove inzia a vinificare una varietà particolare, il Ciliegiolo di Narni. Ha condotto una ricerca in collaborazione con l'Università di Milano per selezionare i migliori cloni del vitigno e in qualità di presidente dell' Associazione Produttori Ciliegiolo di Narni, ha dato grande impulso alla vinificazione nelle sue vigne, sparse in punti diversi nei dintorni di Narni. La produzione segue inoltre i principi della certificazione biologica di Suolo e Salute, a cui Leonardo tiene molto: il suo lavoro in vigna e in cantina è scandito dalle fermentazioni spontanee senza lieviti selezionati. Utilizza infatti il sistema del pied de cuve, ovvero l'utilizzo delle proprie uve per fare partire la fermentazione. Nel tempo questo duro lavoro di dedizione e studio, ha condotto alla riscoperta in chiave moderna del Ciliegiolo, che nei suoi vini si manifesta come un vino di corpo e buona alcolicità, ma al tempo stesso fresco e elegante. Possiamo davvero affermare che Leonardo Bussoletti ha dato il via ad un nuovo corso per la viticoltura umbra.