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Vitovska Kamen 2018- Zidarich

Zidarich

Tipologia vino: Vino bianco fermo
Denominazione: IGT Venezia Giulia 2018
Formato (Litri): 0.75 lt
Uvaggio: Vitovska
Temperatura di servizio: 10°-12°
Gradazione alcolica:13%vol
Hersteller: Zidarich
€37,00 inkl. Steuer

 

 

Questa particolare Vitovska di Zidarich è stata soprannominata Kamen, ovvero pietra, per il suo particolare processo di vinificazione in tini di pietra, secondo un'usanza attestata in età preistorica. La vinificazione in pietra risponde alla volontà di portare il vino sempre più vicino al suo territorio di origine, valorizzando così anche la pietra locale come materiale di conservazione. Il tino in pietra ha il vantaggio di mantenere la temperatura costante ed è un materiale naturale fatto da artigiani locali. In questo modo le caratteristiche chimiche della roccia vanno a influire sul vino, che qui svolge la fermentazione e la macerazione sulle bucce per un periodo di diciotto giorni, cui segue un affinamento in botte grande di rovere per ventidue mesi. Alla vista il colore è di un bel giallo dorato con lievi sfumature ramate, al naso si apre con note di frutta matura a pasta gialla, come la pesca e l'albicocca matura, la mela golden cotta, una speziatura di timo e salvia bianca, sentori di erbe aromatiche quali rosmarino e mentuccia. Al gusto, il vino si gioca su una decisa mineralità, bella struttura e buona persistenza. E' vino fine e tipico, racconta con grande intensità il vitigno. Si potrebbe provare un abbinamento con un buon pollo al curry.

 

 

Scheda prodotto

Tipologia vino Vino bianco fermo
Denominazione IGT Venezia Giulia 2018
Formato (Litri) 0.75 lt
Uvaggio Vitovska
Temperatura di servizio 10°-12°
Vinificazione e affinamento La fermentazione avviene in vasche di pietra carsica, con lieviti indigeni e macerazione prolungata di diciotto giorni, senza alcuna filtrazione. L'affinamento procede in botte grande di rovere per ventidue mesi.
Gradazione alcolica   13%vol
 
   

 

 

Zidarich è una delle realtà più avanguardistiche nel panorama dei vini naturali italiani. Sarà per la particolarità del paesaggio, sarà perché siamo in una terra di confine stretta tra mare e montagna, sarà che la sua cantina nel borgo di Prepotto è interamente edificata e scavata nella roccia carsica, ma i suoi vini sono molteplici dimostrazioni di quante anime è in grado di esprimere il Carso. Ogni vino è il frutto della passione di Benjamin, produttore e proprietario, che coadiuvato dalla sua famiglia, ha ormai fatto la storia del vino di questa zona e impostato una filosofia produttiva di successo destinata a lasciare il segno: vini naturali, vini identitari, vini che raccontano il Carso, vini che sanno della roccia di questi meravigliosi luoghi severi, vini che raccontano anche lo spirito di chi li produce. Coltivare la vigna nel Carso significa più che in altri luoghi fare i conti con una natura per alcuni versi avara, di terra e di spazio pianeggiante. Ecco perchè Zidarich fa parte degli eroi del vino!

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