Salento Fiano Torremossa 2020 - Masseria Li Veli

Bevibilissimo, questo vino è ottenuto da uve di Fiano Minutolo, così chiamato per i suoi acini carichi di elevata aromaticità, freschezza e sapidità. Si tratta di un vitigno autoctono, originario però della Valle d'Itria, una zona più settentrionale della Puglia. Il vitigno è da sempre coltivato in questa regione, a fine XIX secolo veniva infatti informalmente chiamato "Latina Bianca". Oggi produce vini molto amati e di pronta beva, come questo Fiano dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso richiama un agrume come il lime, sentori tipici della macchia mediterranea e una discreta mineralità, che poi ritroviamo al gusto. Freschezza e sapidità sono i due punti di forza al palato, che lo rendono un vino immediato, da bere subito, come aperitivo oppure in abbinamento a un bel piatto di cozze alla marinara cucinate con aglio e prezzemolo fresco.

Siamo a Cellino San Marco, in provincia di Brindisi, nel cuore del meraviglioso Salento. Questa è l'antica Messapia, terra così ribattezzata dagli antichi greci che qui si insiediarono. Messapia sta a indicare una terra compresa fra due mari come il Salento, stretto fra Mare Ionio e Mare Adriatico. Qui nasce una realtà vitivinicola molto importante, Masseria Li Veli, che storicamente ha avuto il merito di vinificare in purezza alcuni vitigni autoctoni pugliesi abbandonati oppure utilizzati solo per tagliare altre varietà più popolari. Questo lavoro di riscoperta ha preso avvio con le varietà del Susumaniello, sia rosso che rosato, e della Verdeca, uva bianca locale. Anche il metodo di allevamento con l'alberello pugliese a testa di salice riprende un'eredità storica: tutto il lavoro vitivinicolo è orientato al recupero delle eredità del passato in chiave di ricerca didattica ma anche in senso altamente qualitativo. Un doppio obiettivo che fa di questa realtà un prezioso alleato di questo territorio. Il Negroamaro è la varietà più diffusa ed è valorizzata per sua potenza elegante, mentre una delle linee di prodotto principali, Askos, dal greco "decanter", ha riproposto tramite un progetto di ricerca, vini prodotti secondo gli antichi metodi dei colonizzatori  e con varietà pugliesi in via d'estinzione.