Grechetto Colle Ozio 2020- Bussoletti

Un ottimo vino bianco di facile beva, Colle Ozio porta nel bicchiere le migliori caratteristiche gusto-olfattive del Grechetto: fresco, sapido e molto ampio all'olfatto. Un vino perfetto da aperitivo! Incantevoli i riflessi verdolini del suo colore paglierino, al naso è la frutta a predominare con note di mela golden, pera e agrumi. Non mancano le spezie e le erbe aromatiche, in particolare il rosmarino e il timo. Al gusto si rivela intrigante, perchè fresco ma equilibrato, oltre che persistente. Un vino di pronta beva veramente ben fatto. L'ultima nota di retrogusto che rimane è la mandorla a ingentilire e chiudere un elegante finale. Ottimo su primi piatti conditi con abbondanza di erbe aromatiche, primi e secondi piatti delicati a base di pesce.

Un vero outsider, Leonardo Bussoletti. Molto curiosa la sua storia: nasce come venditore di vino dalla grande passione, poi finalmente si decide a realizzare il suo sogno. Acquista alcuni ettari di terreno in provincia di Terni, più precisamente a Narni, dove inzia a vinificare una varietà particolare, il Ciliegiolo di Narni. Ha condotto una ricerca in collaborazione con l'Università di Milano per selezionare i migliori cloni del vitigno e in qualità di presidente dell' Associazione Produttori Ciliegiolo di Narni, ha dato grande impulso alla vinificazione nelle sue vigne, sparse in punti diversi nei dintorni di Narni. La produzione segue inoltre i principi della certificazione biologica di Suolo e Salute, a cui Leonardo tiene molto: il suo lavoro in vigna e in cantina è scandito dalle fermentazioni spontanee senza lieviti selezionati. Utilizza infatti il sistema del pied de cuve, ovvero l'utilizzo delle proprie uve per fare partire la fermentazione. Nel tempo questo duro lavoro di dedizione e studio, ha condotto alla riscoperta in chiave moderna del Ciliegiolo, che nei suoi vini si manifesta come un vino di corpo e buona alcolicità, ma al tempo stesso fresco e elegante. Possiamo davvero affermare che Leonardo Bussoletti ha dato il via ad un nuovo corso per la viticoltura umbra.