Pinot Grigio Fuoripista 2019 - Foradori

Come dice il nome Fuoripista, questo Pinot Grigio in purezza di Foradori è un vino al di fuori del comune, che racconta una nuova strada, una nuova esperienza fuori dal sentiero tracciato. Coltivato nel Campo Rotaliano in Trentino, viene affinato per più di otto mesi sulle bucce all'interno di anfore di argilla spagnole: ne risulta un vero vino artigianale e territoriale, un vino color ramato con sentori e profumi profondi dati dalla macerazione, un sapore intenso che si colora di sapidità e di tannicità delicata. All'occhio il vino si presenta di un colore rosa ramato, tipico del vitigno. Al naso espliciti i sentori di spezia: liquirizia, miele di castagno, lievi tostaure, note floreali di rosa bianca appassita, balsamicità. Mentre al gusto si apre intenso nei sapori già percepiti all'olfatto, minerale, con una lieve presenza di tannino che asciuga delicatamente il palato! Buona la persistenza. Da bere da solo per assaporare bene la sua radicale artigianalità, oppure in abbinamento a gamberi e stracciatella di burrata.

Con Elisabetta Foradori ci troviamo di fronte ad una delle vette qualitative dell'enologia italiana: fedelissima interprete della filosofia biodinamica, attribuisce una componente spirituale al suo lavoro di "custode della terra", come ama definirsi. I suoi sono vini espressivi, artistici, di territorio, fatti per "preservare la sincerità del carattere dell'uva nell'espressione del suo luogo di origine." Questo è ciò che vuole comunicare attraverso i suoi vini, raccontare il territorio della Piana Rotaliana del Trentino in cui si trovano i suoi vigneti, raccontare come ciasciuna porzione di vigneto coltivata in un terreno con diversa composizione dia vita ad un'uva diversa, con caratteristiche gusto-olfattive diverse e struttura differente. Sistemi ad alta densità, lieviti indigeni, vinificazioni in anfora, sono tutte tradizioni antiche che lei ha ripreso per dare voce ad alcune varietà poco considerate, come il Teroldego per i vini rossi, Nosiola e Manzoni Bianco per i vini bianchi. I risultati sono eccellenti, perchè in lei vivono passione e competenza, ma anche determinazione e fede: mettersi in ascolto delle forze vitali che sono insite ad ogni materia utilizzata per il fine ultimo di produrre vino, rispettarne l'energia per infondere benessere a chi si nutrirà di questa materia ultima, tutto è concepito per esprimere equilibrio e autenticità!