Bolgheri Superiore 2016 - Mulini di Segalari

Il vino di punta della cantina Mulini di Segalari è questo meraviglioso Bolgheri Superiore 2016, un blend in perfetto stile bordolese, nato dalla flosofia produttiva della biodinamica che è stata introdotta a Bolgheri per la prima volta proprio da questa cantina. Un vino curato in ogni minimo dettaglio, dalla raccolta manuale delle uve all'affinamento in botti di rovere. Al naso si presenta molto intenso, fine, dalle note balsamiche ed eteree che testimoniano di un lungo e scrupolosissimo affinamento, ovviamente dominano anche le note fruttate di mora di gelso, lampone, frutta nera. Al gusto, il vino è di grande corpo, intenso e morbido, vellutato il tannino, è ben integrato ed elegante. Equilibrato ma proiettato nel futuro, il suo abbinamento ideale è con lo stracotto, lo spezzatino, il cinghiale in dolceforte.

Piccola ma grande realtà di pochi ettari all'interno della denominazione di Bolgheri, Mulini di Segalari è una preziosa recente novità di questo territorio così importante per la viticoltura toscana. La laboriosità in vigna e in cantina seguono pedissequamente la filosofia biodinamica, non si utilizzano concimi chimici, si favorisce una fertilizzazione naturale dei terreni tramite il sovescio. Questa dedizione all'integrità della vigna è quasi una missione, un impegno personale dei vignaioli a vivere e produrre vino seguendo la buona stella dell'impegno in prima persona. Si assecondano la natura e i suoi cicli: il risultato è la produzione di vini di qualità frutto di vigne sane, operose. Tutto corrisponde a questa virtuosa volontà: il podere è stato completamente rimesso a nuovo tramite il restauro dei mulini del Settecento, così come il vigneto è stato piantato ex novo. Mulini di Segalari si è trasformato in un piccolo Eden..