Collio Friulano 2020 - Gradis'ciutta

Vitigno autocotono per eccellenza, il Tocai Friulano, ha dovuto cambiare nome dal 2007 in favore dell'Ungheria, acquisendo la semplice menzione di Friulano: resta comunque il fatto che, insieme alla Ribolla Gialla, si tratta di uno dei vitigni più rappresentativi e storici del Collio. Lo ritroviamo in documenti del XVII secolo menzionato da nobili del posto, ceduto come regalo, rappresenta la tradizione viticola della regione tutta. In questa versione della Gradis'ciutta, lo troviamo estremamente tipico e fragrante: il colore è di un giallo paglierino acceso, mentre all'olfatto è ricco di sfumature floreali di pesca bianca, mela granny smith, mandarino, e fiori bianchi freschi. Decisa anche la nota minerale, mentre più lieve è la sfumatura fumé percepibile. Al gusto la freschezza e la decisa mineralità costituiscono il suo punto di forza, nel complesso il vino ha discreto equilibrio e persistenza. Perfetto come aperitivo, una buona alternativa è l'abbinamento a una tartare di pesce aromatizzata con erbe fresche come erba cipollina o basilico.

La Gradis'ciutta si trova nella formidabile denominazione del Collio friulano, uno dei territori italiani più vocati in assoluto alla vinificazione. Ci troviamo fra le località di Dolegna del Collio, Capriva del Friuli, San Floriano del Collio, territorio in cui sono disseminati ventidue appezzamenti diversi coltivati a vigna, e dal 2018 certificati biologici. Qui incontriamo un vignaiolo dal cuore grande, Robert Princic, originario di queste terre e  che per anni ha ricoperto il ruolo di presidente del Consorzio di questa grande denominazione di infaticabili e appassionati lavoratori. E' una viticoltura generazionale la sua, fatta di un sapere trasmesso dal nonno e poi dal padre, per arrivare a valorizzare un terrreno dalle caratteristiche uniche come quello del Collio, detto Ponca. I suoi vini sono puliti ed eleganti, come la serena espressione del suo volto rivolto al lavoro di tutti i giorni, che nonostante l'ampiezza delle attività segue personalmente. Le varietà autocotone bianche sono vinificate nei diversi vigneti secondo la loro latitudine, così da dare maggiore espressiivtà ai vini in base alle temperature che ne determinano maggiore qualità ed espressività. La grande attenzione alla territorialità e identità nei vini rimanda alla cantina e alla storia di questa famiglia di vignaioli, in origine sloveni, uomini di confine, che uniscono culture e linguaggi solo apparentemente diversi, ma oramai inestricabilmente uniti. Frutto di questa visione e cultura sono gli esperimenti di spumantizzazione della Ribolla Gialla, messi a punto con un produttore sloveno: Sinefinis Rebolium e Sinefinis Rosé.