Abelos Frascati Superiore 2020 - De Sanctis

Il frascati Superiore DOCG "Abelos" è un blend di Malvasia puntinata e Bombino, due uvaggi tipici del territorio.

I vigneti si trovano nella zona a sud di Roma su sottosuoli di chiara origine vulcanica.

Al calice abbiamo un nettare color giallo paglierino con riflessi dorati, sentori di pesca e pera matura impattano dolcemente al naso per poi lasciare spazio a delicate note floreali di tiglio e di acacia. Al palato si presenta strutturato, ampio e con buona acidità.

Come abbinamento posiamo suggerirvi zuppe di legumi, una bella ribollita alla fiorentina ma anche formaggi freschi o un risotto con verdure e zafferano. Preparazioni di pesce nessuna esclusa.

La cantina De Sanctis è un pezzo di storia della viticoltura romana. Attiva a Frascati dal 1816, coltiva con certificazione biologica la Malvasia del Lazio, la Malvasia di Candia, il Trebbiano toscano, il Bombino e il Cabernet Franc. Le più vecchie tra le vigne elencate sopre hanno un età di 55 anni, tutte le altre sono state impiantate nel 1991. Ogni singolo processo viene eseguito in maniera estremamente meticolosa al fine di ottenere l'eccellenza da ogni singolo vitigno.

La cantina si erge come capofila dell'innovazione tecnologica per ridurre drasticamente le emissioni di CO2 nell'atmosfera, viene utilizzato infatti un impianto geotermico interrato che scambia calore con il sottosuolo e questo li rende esempio virtuoso di cantina a bassissimo impatto ambientale.

Questa cantina è un simbolo del rispetto della tradizione e dei cicli naturali, lavora senza inquinare il prezioso nettare estratto dai grappoli al fine di ottenere un vino esente da difetti e che abbia una propria stabilità naturale.