Procanico 2021- Antonio Camillo

Vino molto interessante, prodotto da uve Trebbiano da vigne di oltre settant'anni, questo Procanico di Antonio Camillo. Il colore è un bellissimo giallo ambrato, denso e consistente al calice. I profumi ricordano note della macchia meditarranea, rosmarino essiccato, timo, ma anche note di frutta gialla candita, ananas e pesca gialla. Al palato, dansano morbidezza e freschezza, intrecciandosi sapientemente conferendo un equilibrio prezioso e piacevole che rende questo vino perfetto su diverse preparazioni più complesse a base di pesce. Finezza, intensità gusto-olfattiva e persistenza definiscono un finale più elegante e territoriale, ma anche defintio da una certa austerità e profondità. Ottimo anche in abbinamento a carni bianche speziate!

Scheda prodotto

Antonio Camillo inizia nel 2006 la propria avventura di produttore vinicolo, solo dopo aver lavorato presso una differente azienda per molti anni sino a diventarne direttore.

Siamo vicini a Capalbio, nel grossetano, dove Camillo fonda la propria azienda spinto dall'amore per un vitigno in particolare: il Ciliegiolo.

Vengono lavorati circa 9 ettari di terreno, composto per la stragrande maggioranza da vecchie viti di 50 anni di età.

Trattasi di Azienda a certificazione biologica che coltiva per la maggior parte Ciliegiolo, lasciando spazio a una piccola parte di Vermentino e di Sangiovese. Le lavorazioni sono manuali e l'intervento di protezione sanitaria delle piante è veramente minimo.