Sorì del mattino 2020 Nebbiolo- 499 vini

"Sorì" è una parola del dialetto piemontese che identifica la parte più alta e esposta al sole di una collina. In questo caso, appunto,"Sorì del mattino" descrive alla perfezione questo versante illuminato sin dalle prime luci del mattino, dove le neve si scioglie prima e le carezze di una costante brezza rinfrescano l'estate ed evitano le gelate durante l'inverno.

Questo Nebbiolo si presenta al calice con un color rosso rubino intenso e luminoso. Al naso è ampio e complesso con note di rosa e viola anche appassite, fruttate, soprattutto fragoline di bosco, lamponi e confettura di ciliegia, speziate, cioccolato, chiodi di garofano e pepe nero.

La degustazione scalda il nostro palato con una decisa alcolicità e si fa notare con un tannino finemente levigato ma ben presente. Sapido, fresco e di delicata persistenza dal tocco balsamico e speziato.

Da toscani vorremmo abbinare un Lampredotto, una trippa o uno street food croccante e appena sfornato con Guancia e salsa verde!!

L’Azienda Agricola 499 nasce grazie ad una stretta amicizia e alla volontà di unire le forze per dar vita ad una nuova ed ambiziosa azienda vitivinicola. Gabriele Saffirio e Mario Andrion apportano assieme a pregiate vigne di proprietà, competenze ed esperienze pluriennali sia nel comparto viticolo che enologico e tanto entusiasmo e passione. Il nome dell’Azienda Agricola ha origine dall’altimetria del comune di Camo che si erge su una delle più elevate colline delle Langhe. Di conseguenza tutte le vigne di proprietà si aggirano su di un’ altezza di circa 500 m s.l.m.. Questo è uno dei valori aggiunti dell’Azienda 499 che, in conseguenza del surriscaldamento globale, è convinta che le maturazioni migliori delle uve si stiano spostando in altimetria (maggiore altezza) o in latitudine (più a Nord). In queste condizioni si ottiene una perfetta maturazione aromatica e fenolica. L'artigianalità è un altro valore aggiunto di 499. La cantina crede fortemente che la qualità di qualsiasi prodotto sia legata all’artigianalità. L’artigiano è colui che crea, grazie alle sue abilità intellettuali e manuali. Lui ha le idee e ha le capacità di trasformarle in qualcosa di reale e tangibile. L’artigiano conosce tutto sull’intero processo di produzione e si applica in ogni singola operazione con la medesima passione, consapevolezza, meticolosità e precisione. Lui ha le conoscenze e l’esperienza. Il rispetto per la natura è un altro segno distintivo di 499 sia per ottenere una migliore qualità delle uve ma principalmente per conservare al meglio il territorio e consegnarlo integro alle future generazioni.