DOC Pantelleria Passito "Decennale"- Ferrandes

L’appassimento delle uve è di tipo tradizionale: non avviene in pianta ma successivamente alla vendemmia. Vengono selezionati i grappoli più idonei, che vengono poi lasciati essiccare al sole su graticci a ridosso di muri in pietra lavica per 2 o 3 settimane. L’affinamento avviene in fusti di acciaio inox per un minimo di 12 mesi, in questo modo si conferisce al prodotto piena maturità, ottimo equilibrio e profumi terziari molto interessanti. La conoscenza contadina, la sensibilità e l’impegno di Salvatore Ferrandes si concretizzano nel suo Passito, vino di grande complessità e ampiezza.

La cantina Ferrandes è un piccolo microcosmo agricolo a conduzione familiare con coltivazione biologica dei terreni terrazzati sull’isola di Pantelleria, dove la famiglia Ferrandes, di origine spagnola, si trasferì oltre 600 anni fa e da allora ha coltivato capperi, ulivi e viti. La cantina,oggi condotta da Salvatore e da sua moglie Dominica, si estende nella zona del Mueggen basso ed è stata ricavata da un antico dammuso (tipica costruzione di Pantelleria) di famiglia del 1600.

Il vigneto si estende complessivamente per 2 ettari su terreni sabbiosi di origine vulcanica battuti tutto l’anno da un vento impetuoso, per proteggere le viti di zibibbo ci sono vitigni ad alberello radenti al suolo. Il clima favorevole, la fertilità dei terreni e la cura artigianale nella lavorazione delle uve permettono di ottenere prodotti di altissima qualità come il Passito di Pantelleria Ferrandes, uno dei più apprezzati in tutt’Italia.