Picolit - Marco Sara

Coinvolgente questo vino passito, espressione di tanti sentori olfattivi intensi e resi eleganti dall'azione della Botrytis Cinerea, ovvero la muffa nobile che agisce sulle uve lasciate appassire per circa settanta giorni in vigna, naturalmente. Un vino fatto come una volta, artigianale nel vero senso della parola. Al naso incantano le note di tiglio, miele, albicocca secca ed erbe aromatiche. All'assaggio la morbidezza e l'alcolicità sono ben bilanciate da una discreta mineralità, è un vino da meditazione sempre attuale, che coinvolge ma non stanca mai. Un grande classico, ben fatto.

Incastonato come una gemma d'altri tempi all'interno della denominazione Friuli Colli Orientali, il lavoro di Marco Sara ormai da anni si concentra su una viticoltura di elevata qualità e territorialità. Suo merito preziosissimo è quello di avere recuperato e portato a nuova vita la produzione di vino passito da uve Picolit, un vitigno autoctono e molto antico, dalle bassissime rese produttivite ma molto ricercato sulle tavole delle corti reali del Settecento. Il lavoro vitivinicolo ha qui assunto un valore culturale notevole per tutta la Regione e il suo patrimonio enologico, che beneficia oltretutto di una struttura unica dal punto di vista geomorfologico: il suolo a nord-est della Regione è chiamato Ponca o Flysch di Còrmons. Qui la vite è naturalmente limitata nel suo sviluppo vegetativo a favore della concentrazione di sostanze estrattive nei grappoli, grazie all'alternanza nel suolo fra strati di marna permeabile e arenaria impenetrabile. Questo è l'elemento chiave, insieme alle caratteristiche microclimatiche e al competente intervento umano, per la produzione di vini di alta espressività territoriale: Friulano, Ribolla Gialla, Verduzzo, Schioppettino dal Peduncolo Rosso e Refosco.