IGT Toscana Paleo Rosso - Le Macchiole

Ecco il vino più rappresentativo de Le Macchiole.. Sarà perché il Cabernet Franc è uno dei miei vitigni preferiti, o forse sarà perché è Paleo Rosso e con questo si è già detto molto..Ma di fatto è un capolavoro! Si tratta di un Cabernet Franc vinificato in purezza, in uno dei contesti ideali per la sua espressione. Lo stile è francese ma la sua identità è marcatamente toscana. Ecco un altro merito di questa cantina, avere scelto per la prima volta nel 2001 la vinificazione in purezza di alcune varietà francesi, in primis il Cabernet Franc. Il successo riscosso è stato enorme e ha fatto scuola a tutta la denominazione Bolgheri, che senza dubbio ha beneficiato di una produzione enologica più identitaria ed espressiva del suo terroir unico. Lo testimonia già il nome del vino, Paleo, che ricorda quello di un'erba spontanea tipica della macchia mediterranea. Al naso il vino è seducente: note di mora e marasca, rosa rossa appassita, spezia potente come il chiodo di garofano, il pepe nero. Non meno rilevanti la balsamicità, le note tostate di caffé e tabacco. Al gusto prosegue questo viaggio divino con una intensa alcolicità che scalda il palato e lo avvolge come velluto: morbido e fresco, il tannino lo attraversa con eleganza. Il vino è persistente, fine, equilibrato ed esprime armonia in tutte le sue caratteristiche. Destinato all'eccellenza in un lungo invecchiamento, il suo abbinamento ideale è la cacciagione cucinata in umido, in generale piatti succulenti a base di carne.

La storia de Le Macchiole è realmente un pezzo della storia del vino italiano! Realmente. Ciniza Merli si è trovata nella situazione di dovere gestire da sola una realtà vinicola appena avviata, dopo essersi lasciata alle spalle una vita completamente diversa insieme al marito Eugenio Campolmi. Scomparso prematuramente, ha lasciato in eredità alla moglie una realtà artigianale di grandi potenzialità e ambizione, ma ancora tutta da fare. Affiancata da una squadra unita e oggi dai figli Mattia e Elia, Cinzia è riuscita a portarle tutte alla ribalta con intelligenza e determinazione, fino a plasmare un'azienda fatta e da persone, che intendono i vigneti come una parte di loro stessi. I ventisei ettari attuali sono divisi in diverse micro parcelle, lavorate singolarmente sulla base delle loro caratteristiche. Ogni varietà viene vendemmiata individualmente in relazione alla destinazione delle uve, mentre per i vini superiori si effettua una premurosa doppia selezione sulle uve che garantisce l'eccellenza qualitativa dell'uva lavorata. Ogni singolo aspetto viene esaminato e studiato per produrre il miglior risultato possibile, infine i tagli dei vini e tutto ciò che li definisce per come arriveranno all'affinamento finale in bottiglia è commentato, pensato e riflettuto da tutta la squadra de Le Macchiole, per arrivare ad un grado di qualità che è solo il primo passo per la prossima attesissima vendemmia!