Malvasia da uve stramature "Dlicà"- Cascina Gilli

La Cascina Gilli si trova nel basso Monferrato, su una dorsale di colline di terra bianca, completamente coltivate a vigneto e da sempre madre di vini particolarmente profumati e ricchi di corpo. 

Il "Dlicà" è di un vino dolce, da meditazione, dall'elevato grado alcolico ottenuto mediante appassimento naturale d'uve provenienti da uno dei più interessanti tra i vitigni aromatici a bacca rossa: la Malvasia di Schierano. Il Dlicà, dal colore rosso rubino con riflessi granata, è caratterizzato da un importante densità di profumi. Su note appena accennate di glicine, si impongono sentori di frutti rossi in confettura, lampone e mora, avvolti da delicate note aromatiche di rosa appassita. In bocca l 'impatto è caldo, particolarmente profondo, delinea un vino ricco di gusto, morbido e persistente. Un vino da abbinarsi certamente a qualsiasi tipo di dessert ma anche a formaggi stagionati, consigliamo di provarlo anche fresco (non eccessivamente!)

Composta da uno storico edificio del 1700 e da circa 14 ettari di terreno circostante, Cascina Gilli è gestita dal 1983 da Gianni Vergnano, che con un lavoro attento e appassionato, ha saputo collocare l’azienda tra le più affidabili e prestigiose del panorama piemontese. Gran parte del lavoro svolto in questi anni è stato dedicato al recupero dei vitigni storici appartenenti a queste colline e, a oggi, Cascina Gilli è conosciuta e apprezzata sia a livello nazionale che internazionale.

Le prime bottiglie di Cascina Gilli furono quelle di una Freisa Ferma Vendemmia 1985, che meritarono da subito l’inserimento nel primo numero della guida del Gambero Rosso.
Pochi anni dopo, l’acquisto delle autoclavi (vasche necessarie alla lavorazione dei vini dolci) ha permesso di vinificare in azienda anche la malvasia che vi proponiamo, un vino dolce dai sorprendenti profumi e di grande piacevolezza al palato, che ha riscosso importantissimi riconoscimenti. 

Più di trent’anni di lavoro possono sembrare molti, ma non lo sono nel vino, dove per riscoprire una varietà dimenticata occorre selezionare le piante, moltiplicarle, attendere una loro maturità affinché possano esprimere un frutto di qualità, e poi ogni anno procedere alle sperimentazioni di vinificazione, variando temperature, giorni di macerazione, durata di utilizzo del legno e tempi di affinamento; l'obbiettivo è sempre quello di ottenere la massima qualità da ogni singola annata!