DOCG Gavi di Gavi - Palladino

Il territori del Gavi si trovano in provincia di Alessandria e di Cuneo. Le colline che si alternano alle ripide valli impreziosiscono il paesaggio rendendolo il palcoscenico ideale e di carattere per la creazione del vino bianco simbolo di questa zona: il Gavi.

Stiamo parlando di una tipologia di vino antichissima. Una prima descrizione dell’uva Cortese la si trova nell’ampelografia del 1798 dei vitigni coltivati in Piemonte e veniva descritta con testuali parole: “Uva dai grappoli alquanto lunghetti, acini piuttosto grossi, quando è matura diviene gialla ed è buona da mangiare, fa buon vino, è abbondante e si conserva”.

Il Gavi è uno dei vini che dopo qualche assaggio rimane incastonato nella memoria gustativa. Al calice di colore giallo paglierino intenso con sfumature dorate, con sentori fini e delicati che spaziano dal pompelmo all’ananas alla pesca a polpa bianca, con frutto della passione e mandorla amara. Al palato stupisce per sapidtà e freschezza che si uniscono in un grande e avvolgente equilibrio dal finale persistente.

Ideale come aperitivo, il Gavi si accompagna con antipasti freddi e caldi, primi piatti a base di pesce e crostacei. Si apprezza molto con formaggi freschi e di media stagionatura tipici del territorio piemontese, come Toma, Murazzano e Sora.

L'azienda agricola Palladino trova a Serralunga d'Alba, leggendaria località in provincia di Cuneo, e rappresenta la tradizione dei grandi vini di Langa, proposti in modo giovane e dinamico.

Piero Palladino trascorre la giovinezza ad Alba, dove studia all’Istituto Enologico. Ottenuto impiego come enologo presso un commerciante di vini di Biella, vi si trasferisce nell’immediato dopoguerra, senza rompere il legame con Alba e con le Langhe. Negli anni successivi il vino si consolida come una passione che, alla prima occasione, si afferma con forza: nel 1974 Piero acquista l’attuale Azienda Vinicola Palladino e ne affida la gestione al cugino Maurilio, poi divenuto socio.

Insieme con la moglie Domenica, Maurilio Palladino conduce l’azienda per anni, ispirandosi a un principio di fedeltà alla tradizione e alle caratteristiche del territorio. Oggi la sua esperienza si coniuga con l’entusiasmo della nuova generazione..La cantina è il suo territorio: una filosofia semplice, incentrata sul legame con la tradizione, sul rispetto del terroir e sulla passione con cui Palladino cerca di comunicare questi valori nel mondo. La tradizione fa rivivere la storia attraverso la memoria del passato e il rispetto della vite, lavorata secondo l’antica consuetudine delle operazioni manuali, per portare in cantina un prodotto sano, che verrà seguito passo per passo, sino all’evoluzione in vino.

Una cantina storica in un luogo magico, dove da secoli viene data vita a quelli che sono, senza ombra di dubbio, tra i vini più apprezzati a livello planetario.