DOC Bolgheri Rosato "Ai confini del Bosco"- Mulini di Segalari

Intenso di un bel colore rosa cerasuolo, questo rosato si rivela equilibrato fra due anime che ben lo raccontano: i dolci sentori di fiori rossi appena raccolti, la rosa in particolare, le note di frutta rossa fresca, il melograno appena aperto, la fragola fresca..ma lo percorre anche una nota salina e fresca che riflette il territorio: la vicinanza del mare, la presenza di suoli ricchi di argilla, la ventilazione costante; fresco e sapido al gusto, ha una discreta struttura alcolica, è piacevole, equilibrato e fine, con una certa persistenza. Ottimo per un aperitivo, con uno spaghetto condito con pomodorini di pachino, aglio e basilico; piatti delicati a base di pesce. 

Piccola ma grande realtà di pochi ettari all'interno della denominazione di Bolgheri, Mulini di Segalari è una preziosa recente novità di questo territorio così importante per la viticoltura toscana. La laboriosità in vigna e in cantina seguono pedissequamente la filosofia biodinamica, non si utilizzano concimi chimici, si favorisce una fertilizzazione naturale dei terreni tramite il sovescio. Questa dedizione all'integrità della vigna è quasi una missione, un impegno personale dei vignaioli a vivere e produrre vino seguendo la buona stella dell'impegno in prima persona. Si assecondano la natura e i suoi cicli: il risultato è la produzione di vini di qualità frutto di vigne sane, operose. Tutto corrisponde a questa virtuosa volontà: il podere è stato completamente rimesso a nuovo tramite il restauro dei mulini del Settecento, così come il vigneto è stato piantato ex novo. Mulini di Segalari si è trasformato in un piccolo Eden..