Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore "Gaiospino"

Gaiospino è la punta di diamante della cantina Coroncino, un Verdicchio di Jesi Classico Superiore vinificato in purezza e destinato a lunga evoluzione. Viene prodotto da una singola vigna, un cru aziendale, detto Spescia, la cui estensione è di circa due ettari. Qui è il carattere del vino a fare la differenza: il Verdicchio dimostra versatilità, può essere un vino di pronta beva e immediato, conviviale e simpatico, ma anche un vino da invecchiamento, intenso, alcolico, per accompagnare piatti importanti. In Gaiospino il territorio, il vitigno, l'arte di chi vinifica hanno tirato fuori il meglio: giallo paglierino intenso alla vista, ben consistente nel bicchiere, il vino si apre sontuoso all'olfatto con note di agrumi, note minerali, sentori di tostatura e erbe aromatiche. Elegante, con una bella struttura alcolica, il vino si rivela al gusto corposo, con una morbidezza ben bilanciata da freschezza e sapidità. Se aspetterete ad aprirlo, scoprirete molto di più! Noi lo beviamo anche da solo, ma di sicuro si esalta in abbinamento ad un ottimo tagliolino all'astice, oppure con uova e asparagi.

Siamo a Staffolo, Ancona. Nel cuore pulsante della Denominazione Castelli di Jesi. Qui si trova la zona vitivinicola più antica e più vocata per la produzione di Verdicchio. Ed è qui che nasce Fattoria Coroncino, frutto della romantica fuga dalla città di Roma di una coppia di giovani sognatori, Lucio Canestrari e Fiorella De Nardo. A Cupramontana, acquistano inizialmente tre ettari che oggi sono 17,5  e con tanta passione e volontà iniziano a vinificare il Verdicchio secondo principi che privilegiano l'attenzione estrema alla qualità dell'uva: vendemmia manuale dei grappoli, pigiatura soffice, inerbimento, nessuna concimazione e basso utilizzo della solforosa. Tutto nel pieno rispetto dell'agricoltura biologica nella quale i due coniugi credono da sempre, da quando hanno iniziato la loro attività a Staffolo. Riferimento di tutti gli amanti del Verdicchio, quello che ci piace molto di Coroncino è il suo approccio libero alla vinificazione, non aderisce forzatamente a nessuna corrente, associazione o filosofia, ma crede in un vino che cambia ogni volta, un vino vivo che di annata in annata interpreta in modo diverso la natura e la mano dell'uomo che lo hanno generato.