F2 Freisa 2018 - Favaro Vini

"F2" è la Freisa vinificata dalla cantina Favaro. E' uno dei vitigni maggiormente idenficativi di questa realtà produttiva che ha mosso i suoi primi passi riscoprendo proprio due vitigni autoctoni come l'Erbaluce e, appunto, la Freisa. L'uva viene pigiata e diraspata in maniera soffice. Successivamente, per poter mantenere l’aromaticità e la delicatezza del frutto, la macerazione dura un massimo di sette giorni in vasche d’acciaio con tre rimontaggi ogni giorno. Stessa tipologia di contenitori che si utilizzeranno per la fermentazione alcolica e malolattica e per l’affinamento conclusivo. 

Di colore rosso rubino brillante, si presenta al naso con note di fragoline di bosco e fiori rossi, presente con delicatezza anche un rimando speziato. L'assaggio si contraddistingue per freschezza ed euilibrio. Di grande coerenza con le note olfattive, si abbian bene a primi piatti di carne e a un bel bollito piemontese.

La cantina Favaro nasce nel 1992. Questa piccola realtà è sempre stata a conduzione familiare e oggi è guidata da Camillo Favaro, aiutato nei vigneti dal padre  e dalla sorella Elena e dal marito di lei, Claudio. I vigneti si rìtrovano a Piverone in provincia di Torino, sulla Serra, la più grande collina morenica d’Europa. Il paesaggio è da fiaba: il vicino lago di Viverone fa da regolatore termico e i boschi fanno da intermezzo selvaggio alla presenza dell’uomo e ai molti terrazzamenti coltivati a vigneto. Qui la famiglia Favaro coltiva con passione e amore i suoi vigneti e si è sempre cercato di evitare di seguire le mode: qui la tradizione e il buonsenso la fanno da padrone, per questo gli interventi sono sempre misurati e vengono attuati solo se strettamente necessari. Il suolo è formato da ciottoli e argilla che donano ai vini la freschezza, mentre l’esposizione a sud e l'altitudine tra i 350 e i 400 metri fanno la differenza quanto a carattere e struttura.

Vengono da sempre attuati accorgimenti indispensabili a dare vita a vini di forte personalità mantenendo la sostenibilità produttiva. Viniferi è lieto di proporvi una cantina a conduzione familiare, di grande tradizione vitivinicola.