Derthona 2020 - Valli Unite

Questo Derthona, prodotto con uve Timorasso in purezza, secondo i principi di Vinnatur, è un bianco rappresentativo della grande qualità di cui è capace Valle Unite. Dal bel colore giallo paglierino intenso e lievemente velato, annuncia già alla vista la sua intensità gusto-olfattiva. Al naso spiccano sentori di frutta a pasta gialla, sfumature agrumate di bergamotto maturo, una discreta mineralità e soprattutto erbe aromatiche essiccate, quali rosmarino, salvia, camomilla. Al gusto, si rivela ben bilanciato tra struttura alcolica, che in questo caso non è trascurabile, e sapidità. Non manca la persistenza, segno distintivo di eleganza, che qui si abbina a un finale pieno, importante, lungo. Divino in abbinamento alla fregola sarda con vongole veraci e in generale a piatti strutturati a base di pesce. 

"E' la cura il senso"..Queste parole cariche di sentimento sono la narrazione di che cos'è oggi la realtà di Valli Unite: un luogo del cuore, la realizzazione di un sogno! Ci troviamo a Costa Vescovato, in provincia di Alessandria. Qui negli anni '70 tre giovani ragazzi di origine contadina decidono di andare controcorrente, investono tutte le loro risorse sulla gestione di un alpeggio di montagna, dedicandosi quindi all'allevamento, in un'epoca di spopolamento delle campagne, fuga verso la città, un tempo in cui alla campagna e al bestiame non si voleva dedicare più nessuno. L'obiettivo era già allora garantire rispetto e protezione a tutti gli aspetti del proprio vivere: prendersi cura della terra significa produrre un cibo buono e salutare, proteggere l'integrità del paesaggio, della flora e della fauna. La comunità di lavoro stretta attorno alla terra è diventata anche una comunità di vita e di condivisione, in cui la quotidianità ogni giorno unisce le persone attorno a un'idea che non è più solo teoria. Dal 1981 i cento ettari di terra sono gestiti secondo il metodo biologico, l'intervento umano è pertanto limitato allo stretto necessario. La comunità conta oggi trenta persone al suo interno, tutte dedite alle due attività prevalenti di viticoltura e allevamento, mentre i prodotti della terra sono utilizzati nel ristorante interno a Valli Unite e nello spaccio aziendale.