IGT Venezia Giulia "Prulke"- Zidarich

Un vino senza filtrazione né chiarifica questo Prulke, blend di Sauvignon, Malvasia istriana e Vitovska, che resta nella memoria gustativa per lungo tempo! Ci troviamo di fronte ad un bianco macerato, della tipologia di orange wine, che riassume in sé tutte le caratteristiche gusto-olfattive del territorio di cui è fedele interprete, ovvero il Carso. Alla vista si presenta di un bel giallo dorato, ma è all'olfatto che libera la parte migliore di sé, con innumerevoli note olfattive eleganti e intriganti: agrumate di mandarino, arancia candita e altra frutta candita come albicocca e cedro; note floreali di fiori di campo gialli appassiti, erbe aromatiche quali lavanda e una raffinata nota affumicata. Al gusto il vino è costruito sul binomio freschezza e sapidità, che dominano il palato dando struttura e persistenza. Risulta comunque ben bilanciato da una certa morbidezza, nel complesso il vino è intenso e fine! Un vero gioiello! Da abbinare a risotto zafferano e midollo. 

 Zidarich è una delle realtà più avanguardistiche nel panorama dei vini naturali italiani. Sarà per la particolarità del paesaggio, sarà perché siamo in una terra di confine stretta tra mare e montagna, sarà che la sua cantina nel borgo di Prepotto è interamente edificata e scavata nella roccia carsica, ma i suoi vini sono molteplici dimostrazioni di quante anime è in grado di esprimere il Carso. Ogni vino è il frutto della passione di Benjamin, produttore e proprietario, che coadiuvato dalla sua famiglia, ha ormai fatto la storia del vino di questa zona e impostato una filosofia produttiva di successo destinata a lasciare il segno: vini naturali, vini identitari, vini che raccontano il Carso, vini che sanno della roccia di questi meravigliosi luoghi severi, vini che raccontano anche lo spirito di chi li produce. Coltivare la vigna nel Carso significa più che in altri luoghi fare i conti con una natura per alcuni versi avara, di terra e di spazio pianeggiante. Ecco perchè Zidarich fa parte degli eroi del vino!