Johannizza Sui lieviti Vino Spumante - Cantina Furlani

Questo spumante trentino, è un vero outsider! E' stato ottenuto da uve Johanniter, una varietà creata nel 1968 dall'istituto di viticoltura di Friburgo e dotata della particolare resistenza a tutte le malattie fungine. E' un vitigno che non subisce i consueti trattamenti fitosanitari ed è molto resistente al freddo. Caratteristiche ideali per la produzione di un vino spumante, fresco, dissetante, ma anche ricco di aromi e profumi di personalità. Un perlage fine e piacevolissimo è la trama che racconta tutto il vino: note di pera al naso molto evidenti, erbe aromatiche fresche e pungenti come l'alloro, l'erba cipollina, ma anche sentori di pesca bianca, definiscono un vino elegante. Sapido oltre che fresco, dal corpo sottile, ha una alcolicità leggera, che lo rende divertente, spensierato, gioioso. Estrema bevibilità e originalità del corredo organolettico ne fanno il vino adatto alle serate in compagnia, alle occasioni poco impegnative! Due idee di abbinamento? Da provare sul carpaccio di salmone marinato all'arancia e con i vol au vent al formaggio fresco spalmabile.

Cantina Furlani si trova a un'altitudine di 720 metri s.l.m. in località Vigolo Vattaro, nei pressi di Trento e a pochi chilometri dal Lago di Caldonazzo. In queste vallate montane di scorci pittoreschi, opera Matteo Furlani, giovane vignaiolo artigianale, che conduce con gentilezza e lungimiranza una realtà agricola giovane, dinamica, dedita alla viticoltura e non solo. La filosofia seguita è quella della biodinamica, con l'intento di produrre vini naturali, autentici testimoni del terroir trentino e dei vitigni autoctoni. Ecco che troviamo uno scrupoloso "lavoro a togliere" di tutti gli interventi che in vigna possono portare all'utilizzo di sostanze chimiche ed erbicidi, così come in cantina le fermentazioni sono spontanee senza lieviti aggiunti, e l'utilizzo della solforosa è minimo. Una modalità di lavoro artigianale questa, che ha saputo valorizzare diverse varietà autoctone tra cui il Mueller Thurgau, il Gewuerztraminer, la Nosiola, il Moscato Giallo, ma anche varietà meno conosciute che fanno parte di un patrimonio ampelografico antico e molto prezioso per il Trentino, come il Lagarino bianco, il Negrara, la Verderbara, la Rosara. Un lavoro, quello di Cantina Furlani, molto apprezzato soprattutto per la grande bevibilità dei vini, leggiadri, estremamente piacevoli, freschi: una grande interpretazione della regione!