DOC Colli Orientali del Friuli "Schioppettino"- Marco Sara

Lo schioppettino è un vitigno autoctono del Friuli Venezia Giulia, che fa parte della famiglia della Ribolla, in questo caso si tratta di una ribolla nera, detta anche "pocalza" in lingua slava. Le sue origini risalgono infatti all'area compresa fra il Prepotto e la Slovenia. Si dice che il suo nome sia dovuto alla caratteristica degli acini, che se masticati a piena maturazione "schioppettano", poichè la buccia è piena e molto tesa. Il vitigno è in questo caso un vero ambasciatore del territorio friulano. In questo di Marco Sara, così suadente, è la spezia che predomina, il pepe nero emerge maestoso insieme alla carica delle note di frutti di bosco appena raccolti, in particolare la mora. Il colore è acceso, vivo, di un rosso rubino intenso con sfumature violacee. All'assaggio è un vino corposo e fresco, persistente e lascia intravedere una lunga ed elegante evoluzione. Ottimo in abbinamento con secondi a base di carni rosse, con arrosti, formaggi mediamente stagionati.

Incastonato come una gemma d'altri tempi all'interno della denominazione Friuli Colli Orientali, il lavoro di Marco Sara ormai da anni si concentra su una viticoltura di elevata qualità e territorialità. Suo merito preziosissimo è quello di avere recuperato e portato a nuova vita la produzione di vino passito da uve Picolit, un vitigno autoctono e molto antico, dalle bassissime rese produttivite ma molto ricercato sulle tavole delle corti reali del Settecento. Il lavoro vitivinicolo ha qui assunto un valore culturale notevole per tutta la Regione e il suo patrimonio enologico, che beneficia oltretutto di una struttura unica dal punto di vista geomorfologico: il suolo a nord-est della Regione è chiamato Ponca o Flysch di Còrmons. Qui la vite è naturalmente limitata nel suo sviluppo vegetativo a favore della concentrazione di sostanze estrattive nei grappoli, grazie all'alternanza nel suolo fra strati di marna permeabile e arenaria impenetrabile. Questo è l'elemento chiave, insieme alle caratteristiche microclimatiche e al competente intervento umano, per la produzione di vini di alta espressività territoriale: Friulano, Ribolla Gialla, Verduzzo, Schioppettino dal Peduncolo Rosso e Refosco.