Mania 2020- Paglione Vini

Golosissimo questo rosato dalla bella struttura alcolica di Paglione! Un rosato molto particolare, fuori dagli schemi, un vero racconto della Daunia assolata.
Anche qui il nome è tutto un programma: Mania descrive bene l'assuefazione che dà questo vino, grazie alla sua personalità sfaccettata, ricca di sfumature olfattive e gustative, che ricordano la frutta estiva matura, i profumi delle erbe e dei fiori di campagna, il caldo torrido, quelle bellissime giornate estive in cui il sole ci abbronza e le giornate non finiscono mai! Un vino carico di emozioni, nostalgia, dolci ricordi e che ripropone lo stesso uvaggio del rosso DOC Cacc'e e Mmitte di Lucera. Al naso si presenta con note fruttate di ciliegia sotto spirito e arancia sanguinella matura, note floreali di fiori gialli appassiti, spezia dolce quale la cannella, erbe aromatiche essiccate quali la malva. Al gusto freschezza e sapidità si stringono per dare risalto alla struttura del vino, abbastanza alcolica, ma è nel finale che il vino si fa ricordare con una lunga persistenza e soprattutto una decisa freschezza che continua a farci salivare dopo il sorso. Benissimo da solo, pura poesia! Oppure in abbinamento a scorfano fritto e pomodorini gialli.

Siamo in Provincia di Foggia e qui tra i centri abitati di Troia e Biccari, ai piedi dell'Appennino meridionale, si trova una piccola denominazione detta Cacc'e e Mmitte di Lucera DOC. L'azienda agricola Paglione fa parte di questa DOC dal nome curioso, che rimanda ad una tradizione locale di vinificazione. Come da tradizione infatti, i proprietari delle masserie, affittavano le attrezzature utili alla pigiatura dell'uva a chi ne chiedeva l'utilizzo, ma le operazioni di ogni affittuario dovevano terminare entro la giornata per permettere all'utilizzatore successivo di effettuare le proprie. Quindi colui che aveva fatto richiesta toglieva il mosto appena prodotto dalle vasche della tenuta (cacc'e) per portarlo nelle proprie cantine e un nuovo affittuario versava nelle vasche (mmitte) la propria uva da pigiare. Tra le realtà agricole più preziose di questa piccola nicchia, troviamo Paglione, un'azienda biologica a conduzione familiare, ormai arrivata alla terza generazione con l'attuale proprietario Nicola. Il lavoro qui procede con grande amore verso la terra e il territorio della Daunia tutto, al punto che la familgia Paglione ha messo a punto delle tecniche che vanno ben oltre il concetto di biologico per preservare il suolo dalla desertificazione. Un lavoro artigianale, attento e amorevole, "un metodo Paglione", che trasferisce i preziosi frutti della terra ai laboratori della azienda agricola dove il vino, come il pomodoro, viene lavorato fresco e trasformato in eccellenti conserve.