Sylvaner Alto Adige Valle d'Isarco 2021 -Thomas Dorfmann

Il Sylvaner è un vitigno molto diffuso nel nord Europa, e secondo un documento risalente al 1659 le sue origini sarebbero austriache, della regione della Stiria. Da qui viene esportato in Germania e si diffonde poi a tutta l'europa centro-occidentale e anche nel basso Tirolo. Vitigno delicato, trova il suo areale perfetto nella parte più meridionale della Valle d'Isarco, ed è decisamente portato ai massimi livelli di espressività da Thomas Dorfmann. Dal delicato colore giallo paglierino, tendente al verdolino, al naso si esprime con sobria intensità aromatica, sentori fruttati di pera e mela, una lieve nota che ricorda una pianta molto diffusa in questo territorio, il fiore di sambuco. Di buona struttura, fresco e sapido, è un vino fine e di discreta persistenza, ottimo per un abbinamento con preparazioni a base di verdure oppure pesce. La sua sfumata aromaticità, lo rende ottimo soprattutto su preparazioni in cui spiccano note vegetali, per esempio una quiche a base di asparagi. Perfetto anche in solitaria come aperitivo.

Con Thomas Dorfmann ci spingiamo nel cuore della sottozona Südtirol Eisacktal della DOC Alto Adige, ovvero la Valle d'Isarco, tutta situata nella provincia di Bolzano! Altitudini elevate e comprese fra i 550 e i 650 metri esaltano gli aromi varietali dei vitigni bianchi in particolare, i più coltivati della Valle, e conferiscono freschezza, una buona dose di zuccheri che garantisce anche un buon equilibrio complessivo ai vini. Thomas Dorfmann è giunto alla propria produzione in autonomia, dopo anni di lavoro come enologo all'interno della Cantina dei Produttori della Valle Isarco, succedendo in questo ruolo che precedentemente era di suo padre. Ventisette anni di esperienza come direttore ed enologo, un bagaglio di esprienza e di tecnica preziosissime, che oggi Dorfmann mette al servizio dei suoi due ettari di vigna in località Velturno. Un vigneto dallo scenario naturalistico meraviglioso, con una pendenza del 70%, delimitato da muretti in pietra naturale, il genius loci in cui Dorfmann mette tutto se stesso per la produzione di vini bianchi dalla forte impronta territoriale, tutti ottenuti dai vitigni autoctoni Gewürztraminer, Sylvaner, Grüner Veltiner, Riesling e Pinot Nero. I suoi ettari sono considerati i migliori in assoluto per la produzione di Sylvaner, in uno degli angoli più caldi della Valle Isarco. Lavorazioni delicate in cantina, sostenibilità in vigna, per raccontare con la massima espressività la sua amata terra, attraverso vini identitari che guardano ad un futuro sempre più orientato alla custodia del territorio!