Grüner Veltliner 2019 - Thomas Dorfmann

Giallo paglierino, dai delicati riflessi verdolini, il Grüner Veltliner di Thomas Dorfmann, è un bianco delicato, fine, dagli intriganti sentori agrumati, di lime verde, erba di campo fresca appena falciata, dotato di nette note vegetali ed erbacee, che preannunciano una decisa freschezza anche al palato. Decisa anche la nota minerale, di pietra focaia e la speziatura di pepe bianco. In bocca si esprime con una intensità discreta, buona struttura alcolica, mentre il palato saliva abbondantemente e testimonia del buon corredo di acidità. E' un vino sottile e aggraziato, di buona persistenza e finezza, un ottimo abbinamento per carni bianche e piatti a base di pesce. Provatelo con un risotto alla pescatora in rosso, oppure da solo come aperitivo!

Con Thomas Dorfmann ci spingiamo nel cuore della sottozona Südtirol Eisacktal della DOC Alto Adige, ovvero la Valle d'Isarco, tutta situata nella provincia di Bolzano! Altitudini elevate e comprese fra i 550 e i 650 metri esaltano gli aromi varietali dei vitigni bianchi in particolare, i più coltivati della Valle, e conferiscono freschezza, una buona dose di zuccheri che garantisce anche un buon equilibrio complessivo ai vini. Thomas Dorfmann è giunto alla propria produzione in autonomia, dopo anni di lavoro come enologo all'interno della Cantina dei Produttori della Valle Isarco, succedendo in questo ruolo che precedentemente era di suo padre. Ventisette anni di esperienza come direttore ed enologo, un bagaglio di esprienza e di tecnica preziosissime, che oggi Dorfmann mette al servizio dei suoi due ettari di vigna in località Velturno. Un vigneto dallo scenario naturalistico meraviglioso, con una pendenza del 70%, delimitato da muretti in pietra naturale, il genius loci in cui Dorfmann mette tutto se stesso per la produzione di vini bianchi dalla forte impronta territoriale, tutti ottenuti dai vitigni autoctoni Gewürztraminer, Sylvaner, Grüner Veltiner, Riesling e Pinot Nero. I suoi ettari sono considerati i migliori in assoluto per la produzione di Sylvaner, in uno degli angoli più caldi della Valle Isarco. Lavorazioni delicate in cantina, sostenibilità in vigna, per raccontare con la massima espressività la sua amata terra, attraverso vini identitari che guardano ad un futuro sempre più orientato alla custodia del territorio!