Lazio Cabernet Franc Iuno 2019- De Sanctis

Durante il viaggio in Lazio arriviamo nella zona di Frascati e restiamo incuriositi da questo nettare di nome "Iuno", un Cabernet Franc in purezza vinificato dall'Azienda agricola De Sanctis. Siamo in un luogo pieno di storia, dove 496 anni prima di Cristo, Roma sancì il suo predominio sulla lega latina.

Questo Cabernet Franc in purezza ha dimostrato di essersi ben ambientato al terroir di Frascati che è tendenzialmente mediterraneo e si appoggia su terreni vulcanici ricchi di sostanze minerali.

Si tratta di un rosso di gran stoffa e naturalezza, con sentori speziati e note di frutta rossa intervallate da rapidi rimandi di liquirizia. Il palato accoglie un nettare energico, di corpo e buona complessità. Tannini ben levigati dal legno ed equilibrata armonia gustativa.

Ottimo su filetti di carne grigliati,formaggi di buona stagionatura o anche primi con ragù di papero.

La cantina De Sanctis è un pezzo di storia della viticoltura romana. Attiva a Frascati dal 1816, coltiva con certificazione biologica la Malvasia del Lazio, la Malvasia di Candia, il Trebbiano toscano, il Bombino e il Cabernet Franc. Le più vecchie tra le vigne elencate sopre hanno un età di 55 anni, tutte le altre sono state impiantate nel 1991. Ogni singolo processo viene eseguito in maniera estremamente meticolosa al fine di ottenere l'eccellenza da ogni singolo vitigno.

La cantina si erge come capofila dell'innovazione tecnologica per ridurre drasticamente le emissioni di CO2 nell'atmosfera, viene utilizzato infatti un impianto geotermico interrato che scambia calore con il sottosuolo e questo li rende esempio virtuoso di cantina a bassissimo impatto ambientale.

Questa cantina è un simbolo del rispetto della tradizione e dei cicli naturali, senza inquinare il prezioso nettare estratto dai grappoli al fine di ottenere un vino esente da difetti e che abbia una propria stabilità naturale.