Fabbrica di S.Martino

Lo scenario in cui si trova Fabbrica di San Martino è semplicemente incantevole: poco fuori dalla città di Lucca, su dolci colline di vigne e oliveti attorno a una villa Settecentesca, dal fascino austero e aristocratico, troviamo questa realtà che incarna autenticamente i principi della biodinamica. L'atmosfera è quella di una realtà bucolica da sogno, dove vorremmo rifugiarci per ritrovare noi stessi, il contatto con la natura e il nostro corpo, il ritmo cadenzato del respiro calmo e rilassato. L'approccio alla produzione agricola tutta è rigorosamente certificata Demeter, e si basa cioé sui principi biodinamici che concentrano l'energia dei preparati nell'innescare meccanismi per dare salute alla terra e preservarla dall'insorgere di un disequilibrio foriero di malattie. Per questo, assaggerete dei vini ricchi, intensi, irripetibili, di grande espressività territoriale, dal temperamento non riproducibile perché frutto di un'interazione sempre diversa fra il vitigno, il terreno, il clima dell'annata. E' il calendario biodinamico, con la sua sapiente guida riferita ai ritmi dei cicli astrali, a rappresentare la stella polare per coniugare salute e qualità dei prodotti agricoli. Ma Fabbrica di San Martino è anche molto altro, soprattutto grazie alle persone che la vivono e la rendono unica con la passione di ogni giorno, dall'accoglienza all'agriturismo, dalla produzione di vino e olio, alla cura delle degustazioni e del patrimonio storico e culturale rappresentato dalla Villa risalente al 1735, vero baluardo dello stile barocco.