Brunello di Montalcino Piaggione 2015- Podere Salicutti

Energico ed intenso, il vino si presenta di un bel rosso rubino con riflessi color granato. Intenso al naso, ampio di sentori e note fruttate e floreali mature, rivela una finezza, una tipicità che possono subito ricondurre ad un Brunello di Montalcino. Al naso ci cattura una nota ematica che ci fa viaggiare sui colori e i profumi di quel territorio, ci porta con la mente al sottobosco, all'humus, a quel colore più profondo e ferroso della terra. Poi i profumi terziari di tostatura, tabacco, caffé..Il gusto si divide fra potenza alcolica, calda, avvolgente ed eleganza del tannino, presente ma ben levigato, un gioco di intrecci in cui non c'è una sfumatura prevalente, bensì una ricca fusione di carezze contrastanti. Equilibrio e armonia definiscono il vino insieme alla grande persistenza, segno di grandezza e stile. L'abbinamento di questo piatto necessita di un'ottima mano in cucina, selvaggina cucinata in salsa, la cui tendenza dolce e untuosità si sposano perfettamente per contrasto al tannino e alla perdurante freschezza di un vino che ha lunga strada davanti a sé.

Il primo Brunello di Montalcino ad ottenere la certificazione biologica è storicamente quello di Podere Salicutti, una realtà nata di recente dalla volontà di restaurare e recuperare un antico podere agricolo in stato di abbandono. L' attuale proprietà è di una coppia di ristoratori tedeschi di Monaco di Baviera, che hanno acquistato il podere comprensivo di vigneti, oliveti e una porzione di bosco per creare un piccolo microcosmo unito dai principi dell' agricoltura biodinamica, che permea il loro stile di vita oltre che l'insieme delle pratiche vitivinicole. La posizione è decisamente panoramica e bellissima, siamo sulla strada che da Montalcino conduce verso Castelnuovo dell'Abate e Sant'Antimo, in una parte della denominazione molto prestigiosa: i vigneti sono classificati come cru per l'esclusiva produzione di Brunello di Montalcino. L'innegabile qualità dei vini, estremamente legati al territorio e all'annata con le sue caratteristiche, è indissolubilmente legata alla filosofia con cui si lavorano le vigne: la perfetta armonia con la natura, i suoi segnali, i suoi cicli.."la terra esisteva già prima di noi, nutre le nostre viti e continuerà a esistere, anche dopo di noi."