Passerina Pas 2020 - Abbazia di Propezzano

Pas, sigla in etichetta che va ad identificare un vitigno simbolo di questa terra: la Passerina. Se si chiama così ci sarà pure un motivo, vecchi contadini narrano infatti che quest'uva dalla polpa dolciastra e succosa sia uno dei pasti prelibati dei passeri.

Dal calice giallo dorato intenso e luminoso, al naso sprogiona un bouquet agrumato di lime e arancia con nette note di salvia e fiori bianchi. Un vino di piacevole freschezza e sapidità dal finale abbastanza persistente.

Se avete delle uova (poche) che albergano nel vostro frigo e, giustamente, non le volete utilizzare per un banale tegamino, potreste fare il tortino di verdure. Ci vorrà pochissimo e sarà delizioso. Non possono mancare formaggi non stagionati e asparagi sale olio e limone.

Siamo in Abruzzo nei pressi di Morro d'Oro, in provincia di Teramo. L'Abbazia di Propezzano viene menzionata addirittura in una bolla papale di Bonifacio IX e studi storici approfonditi ipotizzano che sia stata fondata addirittura nell'anno 715 d.c in seguito ad un'apparizione della Madonna a tre viandanti tedeschi in sosta. Fu così che venne dato subito l'ordine di costruzione di una chiesa dotata di torre campanaria poi consacrata da Papa Gregorio II. Un peccato che della costruzione originale siano rimasti pochi frammenti, l'attuale struttura è stata infatti ricostruita e ingrandita nella seconda metà del 1200 d.c dai frati benedettini.

Oggi all'Abbazia di Propezzano è collegata una fiorente azienda agricola produttrice di vino, olio, cereali e ortaggi. La superficie vitata è di circa 20 ettari votati alla coltivazione di vigneti in maggioranza autoctoni come Pecorino, Passerina, Montepulciano e Trebbiano d'Abruzzo. Tra i filari si trovano anche coltivazioni di vitigni internazionali come lo Chardonnay e il Cabernet Sauvignon.

Le uve vengono lavorate nel pieno rispetto dei cicli della natura e delle più antiche tradizioni vinicole di un territorio che risulta essere la zona a denominazione di origine più prestigiosa d'Abruzzo, quella delle Colline Teramane. I vini dell'Abbazia di Propezzano rappresentano senza dubbio la più alta espressione enologica della zona.