Il Bruto and the Beast vino frizzante- Valli Unite

Beverino, ovviamente frizzante, leggero, intrigante..Il brut and the beast è il vero vino della convivialità! Nasce all'interno di una comunità fondata negli anni Settanta da tre giovani di origine contadina, con l'intento di creare uno spazio comunitario in cui fare dell'attività agricola il fulcro della rinascita di un mondo che andava perdendosi, quello dell'allevamento e della dedizione alla terra, il mondo contadino. Questo è uno dei loro "manifesti", un vino semplice, gioioso, prodotto da uve Cortese, in cui al naso dominano note di frutta, in particolare di agrumi; note floreali di fiori bianchi e note fragranti di lieviti. Perfetto come aperitivo, da bere anche da solo, oppure in accompagnamento a un antipasto non troppo strutturato. Vol-au-vent al salmone!

"E' la cura il senso"..Queste parole cariche di sentimento sono la narrazione di che cos'è oggi la realtà di Valli Unite: un luogo del cuore, la realizzazione di un sogno! Ci troviamo a Costa Vescovato, in provincia di Alessandria. Qui negli anni '70 tre giovani ragazzi di origine contadina decidono di andare controcorrente, investono tutte le loro risorse sulla gestione di un alpeggio di montagna, dedicandosi quindi all'allevamento, in un'epoca di spopolamento delle campagne, fuga verso la città, un tempo in cui alla campagna e al bestiame non si voleva dedicare più nessuno. L'obiettivo era già allora garantire rispetto e protezione a tutti gli aspetti del proprio vivere: prendersi cura della terra significa produrre un cibo buono e salutare, proteggere l'integrità del paesaggio, della flora e della fauna. La comunità di lavoro stretta attorno alla terra è diventata anche una comunità di vita e di condivisione, in cui la quotidianità ogni giorno unisce le persone attorno a un'idea che non è più solo teoria. Dal 1981 i cento ettari di terra sono gestiti secondo il metodo biologico, l'intervento umano è pertanto limitato allo stretto necessario. La comunità conta oggi trenta persone al suo interno, tutte dedite alle due attività prevalenti di viticoltura e allevamento, mentre i prodotti della terra sono utilizzati nel ristorante interno a Valli Unite e nello spaccio aziendale.