Guado al Melo

Guado al Melo è una delle realtà artigianali più interessanti e originali della denominazione di Bolgheri. Guidata dall'enologo trentino Michele Scienza, figlio del grande professore Scienza, insieme alla moglie e biologa Annalisa Motta, la cantina di Guado al Melo è un unicum all'interno del suo contesto. Le vigne sono state al centro di un'intensa attività di ricerca e di sperimentazione, che negli ha permesso di realizzare vini di territorio ma anche innovativi della cultura enologica, un esempio è Criseo che abbiamo proposto nel nostro catalogo e anche Jassarte, fra i vini rossi. Visitare la cantina è una bellissima esperienza, perchè troverete un dettagliato museo del vino ad accogliervi per raccontarvi quali sono le radici della viticoltura ed enologia di tutta la Toscana. Ma soprattutto vedrete concretizzati alcuni sistemi di allevamento della vite, l'alberello, la pergola egizia, la vite maritata estrusca..Andrete quindi alla scoperta di tutti i rimandi simbolici, religiosi e rituali della vinificazione delle antiche popolazioni che ci hanno preceduto. La realizzazione di grandi vini classici dallo stile particolare si accompagna alla volontà di trasmettere la storia del vino in quanto elemento decisivo della nostra cultura e memoria storica, senza tralasciare l'impegno per una viticoltura sostenibile, attenta e sensibile all'impatto sul territorio: la cantina stessa è completamente interrata e realizzata secondo i principi della bioarchitettura, perfettamente integrata con il paesaggio, quindi in grado di sfruttare a pieno le risorse naturali per un'illuminazione naturale degli ambienti e un sistema di recupero e riciclo dell'acqua.