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Siamo a metà degli anni '20 del secolo passato, quando un chimico farmaceutico di nome Achille Paltrinieri fece costruire la prima parte dell'omonima cantina situata a Sorbara, frazione in provincia di Modena.
Da sempre impegnata nella produzione del Lambrusco di Sorbara, la produzione è totalmente a conduzione familiare. L'espansione della cantina si deve al figlio di Achille, Gianfranco. I vigneti della vinicola si estendono in un unico appezzamento di circa 15 ettari e si trovano tra i fiumi Secchia e Panaro e vengono vinificate uve esclusivamente di proprietà.
Tra i filari e la cantina c'è un connubio di rispetto di antiche tradizioni e moderne tecnologie e si opera scrupolosamente all'interno di un contesto rispettoso delle normative di tutela ambientale e di garanzia per la salute del consumatore finale.
Le bottiglie con impresso il nome di Paltrinieri rappresentno una garanzia di emozione al palato e la certezza di rendere questo territorio inferiore a nessun'altro per la produzione vinicola.