Skerlj

Siamo nel bellissimo borgo carsico di Sales, 15 km alle spalle della città di Trieste, in un'oasi di pace e vegetazione che guarda verso il Mare Adriatico, poco distante. L'altitudine è di circa 252 metri s.l.m. e il borgo conta poche centinaia di anime: in questo angolo di paradiso, nel terrritorio roccioso e impervio del Carso, sorge l'agriturismo Skerlj, in cui i due fratelli Matej e Kristina Skerlj, con cura amorevole e instancabile, danno vita a tre vini da vitigni autoctoni: Vitovska, Terrano, Malvasia. L'attenzione è tutta posta sulla vinifcazione e sul processo di macerazione, perchè questo non è un territorio qualsiasi. Siamo in un ambiente aspro, sferzato dalla Bora, in cui le radici dei vigneti affondano nella stessa pietra carsica in cui gli Skerlj hanno scavato la cantina per l'affinamento dei vini in botti di legno. La conduzione del vigneto giardino di dodici appezzamenti è perfezionista e segue l'insegnamento dei nonni che qui un tempo erano agricoltori: la natura prima di tutto con i suoi cicli e il rispetto di un territorio unico, speciale. La terra del Carso è rossa, ricca di sostanze ferrose che conferiscono ai vini un proprio corredo organolettico irrepetibile: i vitigni autoctoni qui coltivati, grazie a un affinamento scrupoloso, raccontano profumi e sfumature di una terra di confine molto particolare, dura ma capace di grande resilienza.